E il tempo di maturazione?
Dopo gli ospiti come al solito dicono: " buono ma a me piace più piccante ..."
Osservate la foto, questo olio ha una
maturazione di 20 minuti.
Magia? No tecnologia.
Prepariamo l'olio coi peperoncini senza riempire troppo la bottiglietta, anzi lasciamo apposta un po' di collo, lo rimpingueremo dopo.
Mettiamola nel microonde alla massima potenza x30 secondi, pausa, altri 30 secondi (se serve continuare di 30 alla volta).Fatto, facendo attenzione a non scottarsi recuperiamo la bottiglietta è una volta raffreddata possiamo già intavolarla.
Con questa tecnica l'olio non prende nessun sapore da bruciacchiato e i sapori rimangono perfettamente naturali, questo perché a differenza della fiamma, il microonde scalda solo l'acqua contenuta nei cibi e non i cibi stessi.
Ciccio e sazio ;-)
Ringrazio chef Federica B. Per avermelo insegnato.
Attenzione, secondo alcune recenti ricerche sembra che le micronde alterino al livello strutturale i cibi, finché non sapremmo con precisione cosa significa questo per la nostra alimentazione consiglio di limitarne l'uso
