Lessiamole per circa un quarto d'ora in acqua salata, direttamente con la buccia e tutto.
Scoliamole, lasciamole freddare un pochino in modo da permetterci di manipolarle.
Togliamo loro la buccia, tagliamole a pezzettoni possibilmente simili fra loro, condiamole con olio d'oliva e sale e a chi piace un po' aceto.
Possiamo servirle sia calde che fredde.
Ciccio e Sazio ;-)
