Tris di lesso di verdure (vegan friendly)

Ecco qua un contorno a mio parere straordinario, un tritico di verdure con sapori in contrasto che si esaltano fra di loro.

Patata, cipolla e barbabietola.

Lessiamole per circa un quarto d'ora in acqua salata, direttamente con la buccia e tutto.

Scoliamole, lasciamole freddare un pochino in modo da permetterci di manipolarle.

Togliamo loro la buccia, tagliamole a pezzettoni possibilmente simili fra loro, condiamole con olio d'oliva e sale e a chi piace un po' aceto.

Possiamo servirle sia calde che fredde.

Ciccio e Sazio ;-)