Ciao, questa è una ricetta che mi è stata insegnata da una simpatica signora a Treviso, lei me l'ha venduta per il radicchio tardivo, ma vi assicuro che la ricetta è universale.
Prepara l'acqua di cottura in base alle quantità di verdure che devi sott'oliare, facciamo:
- Mezzo litro di acqua con mezzo di litro di aceto.
-Un cucchiaio da cucina di sale più la stessa quantità in zucchero.
Prepara le verdure, lavate, pulite e tagliate in una forma e dimensione consona al uso da vasetto.
Unisci delle spezie a scelta, importante che ci stiano bene con la tua verdura, puoi usare erbette aromatiche, pepe in grani, chiodi di garofano, aglio ... mettine poche che altrimenti predominano.
Porta l'acqua a ebollizione, buttaci dentro tutto tranne i profumi come il rosmarino o le bucce di agrumi che si perderebbero in cottura, aspetta che riprenda il bollore e aspetta ancora un minutino non di più, la verdura non deve essere lessa, ma croccante.
Scola tutto, mettila ordinata con tutte le spezie in un vasetto e ricoprila di olio e coperchiala.
Lasciala fuori per un giorno poi mettila in frigo.
Aspetta qualche giorno poi servila, ottima come antipasto o come contorno.
Ciccio e sazio :D
 |
| Zucca di Halloween con aceto rosso, olio di oliva, pepe nero, rosmarino e aglio |
Nessun commento:
Posta un commento